Nõuandeid peakapsa säilitamiseks

Peakapsa värskelt säilitamise edukus ja kestus olenevad nii sordist kui säilitustingimustest.

Hilisepoolsed ja hilised, põhiliselt värskelt säilitamiseks mõeldud sordid koristatakse enamasti oktoobris, kuid kindlasti enne püsivate külmade saabumist. Ka kergelt läbikülmunud kapsas, mis ülessulanult võib küll koheseks värskelt tarbimiseks veel täiesti kõlblik olla, ei kõlba enam säilitamiseks. 

Liiga vara koristatud säilituskapsas, mis ei ole veel parajat küpsusastet saavutanud, kipub kestvamal säilitamisel kiiremini närtsima ja on vastuvõtlikum mädanike lööbimisele.