Staarkoka lemmikürdid
Milliseid maitsetaimi kasvatada? Vaatame, millised on need üheksa ürti, milleta ei saa köögis hakkama kuulus
briti telekokk Jamie Oliver.
Ürdid on Jamie’ toitude tugisammas. 2009. aastal avas ta Inglismaal Bathi linnas oma uue restorani katuseterrassil ürdiaia, et köögis valmivate roogade jaoks oleks alati parimas värskuses maitsetaimi võtta. Lisaks rõõmustab värvikas ja lõhnav ürdiaed ka seal einestavaid inimesi.
Jamie leiab, et inimesed ei kasuta üldse ära võimalusi, mida pakuvad maitsetaimed toidu valmistamisel. Neid kasutatakse enamasti väga vähe ja sageli kahjuks ka valesti. Restorani ürdiaias tahab staarkokk külastajaile näidata, kuidas ürdid kasvavad ja kuidas neid sealsamas köögis valmivates roogades kasutatakse. Konteineritest ürte lõikava koka käest on inimestel hea võimalus küsida kõike, mis puudutab ürte ja kulinaariat.
Järgnevalt saate teada, miks kuulus kokk mingit maitsetaime eriti hindab.
Aed-liivatee ehk tüümian
Sobib kõikide köögiviljadega, eriti porgandi, artišoki, kaalika ja porrulauguga, samuti seentega. Pärast õitsemist tuleb alati tagasi lõigata, et hakkaks kasvatama uusi noori võrseid. Kasvab suurepäraselt ka potis.
Aedmajoraan
Ideaalne kaaslane lambalihale, grillitud kalale, tomatile, paprikale. Kohustuslik pitsal ja pastas. Pärast õitsemist tuleb alati tagasi lõigata, et saada uusi noori lehti. Kasvab hästi ka potis.
Basiilik
Tomatite parim sõber. Oivaline lõhe ja forelliga, salatites. Parem on kasvatada potis, sest armastab rammusat hea drenaažiga mulda. Talle ei meeldi pikalt olla märja mulla sees, mis võib vihmarohkel ajal peenral kergesti juhtuda.
Koriander
Lehtedest aroomikamad on purustatud varred. Võtmekomponent karripasteedis. Võib külvata otse peenrale või kasvatada suures sügavas potis.
Murulauk
Puistake valmis supile ja salatile nii ilu kui ka ekstra aroomi pärast. Väga saagikas, sellepärast kasvatage rammusas niiskes mullas täispäikeselises kohas. Jälgige, et ei jääks kuivale.
Mündid
Mündid töötavad tõeliselt hästi koos tšillipipraga, kus nende värske lõhn ja maitse tasakaalustavad hästi tšilli kuumust. Kasvatage anumas, sest peenral hakkavad maa-aluste võsunditega hoogsalt levides liigselt laiutama. Igal sügisel jagage ja istutage ümber.
Petersell
Ideaalne partner küüslaugule, sidrunile, singile ja seentele. Võib otse peenrale külvata või kasvatada anumas. Poolvarjulises kohas on lehed mahlakamad.
Rosmariin
Te pole tõeliselt elanud, kui ei ole söönud ahjukartuleid, mille hulka on segatud hakitud rosmariini, küüslauku ja meresoola. See igihaljas puittaim ei talu liigniiskust. Saab hästi potis kasvatada.
