FOTOD | Vaata, kuidas kodus õigesti verivorsti teha

 (3)

Liina Kuusemäe teeb verivorsti juba 50 aastat
Liina Kuusemäe teeb verivorsti juba 50 aastatFoto: Bianca Mikovitš, Maaleht

Liina Kuusemäe pikal talulaual on hiiglaslik kauss, kuhjaga vorstiputru täis, veri ja sooled käepärast.

Kruupe soovitab ta enne hautamist leotada ja leovee ära valada − saab maitselt parem. Pudru sisse läheb läbipraetud sea-küljeliha, pisut pressitud küüslauku, musta pipart, sibulat ja ka liha praadimisel pannile jäänud rasv – vorst tahab kõvasti maitset.

“Siin on vorstiputru nii seitse kilo, sellest vähemalt poolteist kilo sibulat, samuti pruuniks praetud sealihakuubikuid − need annavad hea struktuuri ja maitse,” selgitab Aljasmäe perenaine.

Vorstirohigi on omakorjatud ja sellega ei tohi mingil juhul kokku hoida, vaid panna nii, et tunda on!

Veri tuleb pudrule lisamisel kindlasti valada läbi sõela ning see osa tööst on paljudele inimestele vastumeelne.

Aljasmäe talus pannakse vorstid soolde hakklihamasina ja vorstiotsiku abil. Masinat ei kasutata, surutakse niisama ettevaatlikult otsikust puder soolde. Masin kipub soolt liiga tugevalt täis lööma.

Pärast toppimist tuleb vorste kuumutada ja sealt edasi võivad need ahju minna. “Kuumutamisel on oluline, et vorst seest tooreks ei jääks ning enne keetmist tuleb igale vorstile väike auk sisse teha, muidu lööb keetes vorsti lõhki,” lisab perenaine.

Lugu ilmus esmakordselt 2013. aastal Maalehes.

Loe veel

Jäta kommentaar
või kommenteeri anonüümselt
Postitades kommentaari nõustud reeglitega
Loe kommentaare Loe kommentaare