NB! Kommentaarid on avaldatud lugejate poolt. Kommentaare ei toimetata. Nende sisu ei pruugi ühtida toimetuse seisukohtadega. Kui märkad sobimatut postitust, teavita sellest moderaatoreid vajutades linki "Sobimatu"!
Järjesta: Vanemad Uuemad Parimad
01.08.2018 09:34
Selliselt valmistatult ei ole need ei hapu ega ka soolakurgid vaid marineeritud kurgid. Ja neil pole nende kodusvalmistatud värskelt hapendatud kurkidega mingit seost.
Värskelt hapendatud kurgid (paari-kolme päevased) on alti krõmpsud, kui pehmed, siis on kurkidel juba enne midagi viga olnud. Kas kloppida saanud või hapendamiseks liiga vanad. Seda krõmpsu annab kurgile mädarõigas ja vähekene küüslauku. Ja kuna äädikat ei kasuta, siis pole ka suhkrut vaja. Selliseid kurke võibki sööma unustada. Üle nädala hapnenud kurgid ei ole enam need vaid tavalised hapukurgid. Soolakurgid on venelaste retsept. Reeglina tehakse need ülisoolased ja rohke küüslauguga. Ikka nii, et juba kaugelt oleks teada, et oled soolakurke söönud. Ju siis mõeldakse zakummi peale.
03.08.2018 09:08
Imelihtsad kiirkurgid
Autori loal Maire Suitsu raamatust "Eks elati ju ennegi. Sotsialismiaja söögimälestusi"

Siinse õpetuse järgi talitades on õhtupoolikul keeva lahusega üle kallatud pisikesed kurgid on juba järgmisel õhtul söömiskõlblikud. Suuremate pealt võib järgmisel päeval soolvee ära kallata, uuesti keevaks ajada ning tagasi kallata.

Võttes iga liitri vee kohta kõiki maitseandjaid ühe supilusikatäie, saab õrnalt hapukad kurgid; koguste pooleteistkordsel suurendamisel on äädikamaitse juba tuntav.

Ühe liitri vee kohta:
1 sl ehk 15 ml 30% äädikat
1 sl ehk 13 g suhkrut
1 sl ehk 18 g peent meresoola
küüslauguküüsi
tilliõisarikaid

Leota kurke mõned tunnid jääkülmas vees, nõruta ja lao keeratava kaanega purkidesse. Pane igasse purki üks pikuti lõhestatud küüslauguküüs ja sõelal keeva veega ülekallatud tillisarikas. NB! Liitrisesse purki mahub ligikaudu 0,5 kg kurke ja 5 dl marinaadi, kuid igaks juhuks võiks marinaadi alati veidi rohkem varuks olla. Aja marinaadiained vulinal keema, kalla kohe purkidesse ja pane kaaned lahtiselt peale. Suuremate kurkide puhul võib kaaned kinni keerata, et marinaad kauem kuum püsiks. Piimhappelise käärimise vältimiseks ja kurkide värske maitse säilitamiseks sule purgid tihedalt hiljemalt ülejärgmisel päeval ja pane hoiule külmkappi.
Parima maitsega on kurgid paari esimese nädala jooksul, mil neid võib niisama krõmpsutada nagu maiust; kartulisalati sisse ja toidulisandina sobivad aga veel nädalaid. Väikeste koguste kaupa tehes on teil kiirkurke sügiseni alati võtta.
07.08.2018 13:13
tasub proovida.
08.08.2018 20:40
Aitäh! seda õpetust oligi vaja
Jäta kommentaar
Oled sisse logimist nõudvas kommentaariumis, anonüümseks kommenteerimiseks vajuta siia
või kommenteeri anonüümselt
Postitades kommentaari nõustud reeglitega