Toortatar on kodumaine supertoit. Vaata, kuidas seda valmistada!
(1)
Lia Virkus ja Nelly Vahtramaa on Ajakirjade Kirjastuse sarjas “100 rooga” ilmutanud tatratoitude retseptiraamatu, kus on välja toodud ka toortatra tervisele kasulikud omadused.
Enne sõda kooriti tatraterad veskites ja neist keedeti piimaga mahedamaitselist valget putru. Sõja järel saabus meile koos uue korraga mõrkja maitsega idatatar, mida jääb ka pärast aurutamist katma pruun kile.
Taasiseseisvumisjärgselt on toortatar taas avastatud ja seda kasvatatakse eelkõige mahetaludes.
Kui eestimaine toortatar on hele, miks siis poes müüdav on hoopis tumepruun? Seda sellepärast, et tööstuses aurutatakse tera kestadest vabanemiseks umbes 80 kraadi juures, kuni terad paisuvad ja koorest eralduvad. Sellised tatraterad kaotavad kuumuse tõttu oma toiteväärtuse. Toortatar on aga “elus”, sest seda puhastatakse kestadest mehaanilistes veskites. Sellisest tatratangust toit valmib kiiremini ning tatraterades on alles kõik bioaktiivsed ained, elujõud ja idanemisvõime.
Retseptid:
