Viinamärdi piimalambatalus valmib ainulaadne juust – burrata

Kuus aastat tagasi tõid Itaaliast pärit Denis Pretto ja tema abikaasa Annemari Polikarpus Prantsusmaalt 84 Lacaune’i tõugu piimalammast. Praegu valmivad Viinamärdi talus mitmesugused lamba- ja lehmapiimajuustud, sealhulgas ka Eestis ainulaadne burrata.

„See hullumeelne idee tuli minu abikaasalt,“ ütleb Annemari. „Kui Itaalias on piimalambad taludes täiesti tavalised, siis Eestis ei pidanud neid mitte keegi. Kuna investeering oli suur, pidime ka pangast raha küsima ja nii see läks,“ räägib Annemari.

Esimese talve elasid lambad taluhäärberi lähedal vanas amortiseerunud laudas, ent kohe alustas pererahvas moodsa hoone ehitust. 2018. aasta kevadeks sai uus laut valmis ja selle kõrvale oli kerkinud ka tänapäevane meierei. Aga enne kui lambad esimese lüpsi andsid, hakkas pererahvas tegema lehmapiimast tooteid – vastvalminud meierei ei saanud jõude seista.