Maitsev õieilu
Õied on küll rohkem silmailu pakkujad, aga eks nii mõnegi võib põske pista, lisada salatile kaunistuseks või supimaitse rikastamiseks. Söödavad õied täiendavad toidu maitset ja lõhna ning kaunistavad toidulauda.
Õisi, mida süüa kõlbab, on ootamatult rohkesti. Maitsvate õitega on paljud armastatud ilutaimed: päevaliiliad, roosid, nelgid, gladioolid, pojengid, saialilled, ahtalehine peiulill, kroonjas jaanikakar, suur mungalill, mugulbegoonia, varretu priimula jne.
Köögivilja õisi, õisikuid ja õienuppe - artišokki, lill- ja spargelkapsast - sööme tegelikult kogu aeg. Aga maitsvaid kõrvitsa- ja kabatšokiõisi taipavad veel vähesed pannile panna. Kasutamata jäetakse ka muru- ja porrulaugu ilusad õisikud, mis annavad salatile kerge sibulamaitse.
Õisi on toiduvalmistamiseks kasutatud Euroopas ja Aasias sadu aastaid. Neid võib tarvitada värskelt, kuivatatult, külmutatult, neist valmistatakse marinaade, keediseid, veini jm.
Näitus pöörab suuremat tähelepanu päevaliiliale, mille õitsemise tipphetked saabusid tänavu juba juuli keskel. Välja on pandud hulk kauneid sorte.
Botaanik Urmas Laansoo kirjutab oma "Taimeraamatus" (Varrak 2009) päevaliiliate kohta järgmist:
"Söödavate õitega taimedest on minu lemmik päevaliilia. Mõne õie söömine pole suur patt, sest neid moodustub taimel järjest juurde. Toiduks võib kasutada nii avanenud õit kui ka kohe avanevat õienuppu. Neil on mahe maitse ja hammustades krõmpsub õiekatteleht meeldivalt suus. Õisi võib ka keeta või aurutada, piisab mõnest minutist.
Pikalt õitsev kollane aed-päevaliilia sort 'Stella de Oro' on mahedama maitsega kui punased või oranžid päevaliiliad. Aga vanad lihtsad sordid on isegi maitsvamad kui uued uhked aretised. Sidrunkollase päevaliilia (Hemerocallis citrina) õied on sidruni lõhna ja maitsega."
Samast raamatust saame veel teada, et:
- Mugulbegoonia lopsakad täidisõied on mõnusalt hapukad.
- Söödavate õisikutega on ka meie rahvuslill rukkilill.
- Aedmonardat ja teisi monarda liike võib julgelt süüa.
- Suhu võib pista ka lõvilõua õisi, aga need pole kuigi maitsvad.
- Ristõielistest võib suhu pista redise, rukola, sinepi, kapsa ja salatkressi õisi.
- Söödavad on paljude viljapuude ja marjataimede õied: õunapuul, pirnipuul, sõstardel, vaarikal, maasikal.
- Sageli kaunistatakse roogi lillherne õitega, mis on küll kaunid ja lõhnavad hästi, kuid pole mõeldud söömiseks. Lillherne õied ja seemned on inimesele mürgised!
- Nii mõnigi kaunitar peidab endas lausa surmava koguse mürkaineid: käoking, inglitrompet, kukekannus, maikelluke, mürkputk.
- Süüa ei maksa ka nartsissi, tulbi, kalla, iirise, tomati, kartuli ega alpikanni õisi.
- Taimeärist ostetud õied ei sobi söögiks, sest neid on sageli mürkkemikaalidega töödeldud.
