Miniatuurne apelsin - kumkvaat
Hästivarustatud kaubanduskettide lettidelet võib leida imeväikeseid apelsini välimusega puuvilju. Tegemist on kinkanipuu viljadega, millel mitu tuntud nime: kääbusapelsin, kinkan, kumkvaat.
Kinkanipuu looduslik päriskodu on arvatavasti Kagu-Hiina piirkond, kus selle puu vilju on kasutatud juba aastatuhandeid. Populaarne on kinkan ka teistes Aasia maades, näiteks Indoneesias, Vietnamis, Pakistanis ja Jaapanis. Tänapäeval kasvatatakse kõnealuseid puid ohtralt ka Ladina-Ameerika maades ja Lõuna-Aafrikas. Euroopasse, täpsemalt Londonisse tõi kääbusapelsinipuu aiandushuviline kollektsionäär Robert Fortune alles 1846. aastal.
Viljad kasvavad kobaratena väheste asteldega madalatel igihaljastel põõsastel. Ebasobiva kliimaga aladel kasvatatakse neid taimi tihti tubastes tingimustes või talveaedades, kus nad sobivate kasvutingimuste juures ka kenasti viljuvad. Viljad meenutavad välimuselt ovaalseid apelsine, kuid on väga väikesed (läbimõõduga 2-3 cm ). Toonilt on küpsed viljad kas kollased, oranžid või punakad, kujult on levinud peamiselt kaks vormi – ümar või ovaalne. Seega meenutavad nad kujult väiksemat sorti ploome.
Kinkanid on kõige väiksemad tuntud tsitrused ja kuuluvad ainsana koos koorega söödavate tsitruste hulka. Arvestades vilja mõõtmeid ja tsitruseliste koore eripära, oleks neid ka väga keeruline koorida, seetõttu tuleks nad enne söömist väga hoolikalt pesta. Samuti soovitatakse neid vilju enne söömist käte vahel hõõrudes kergelt muljuda, et aroom paremini esile pääseks. Soojuse ja survestamise koosmõjul eritub eeterlike õlide mahutitest piisavalt aroomi ning maitseelamus on tugevam.
Vili on hapukasmagusa, tugevalt vürtsika apelsinimaitsega. Vilja katvate kihtide alumine valkjam osa on mekilt pigem magusapoolne, ning mahlakas viljaliha, nii palju kui seda viljas leidub, on hoopiski hapu, koor seevastu veidi mõrkjas, vürtsine. Kumkvaatide eripära selles seisnebki, et vilja söömisel maitseaistingud kombineeruvad: vürtsikas, magus ja hapu.
Vili sisaldab rohkesti kaltsiumi ja märkimisväärsel hulgal C-vitamiini. Kuid neid, kes kumkvaate puuviljana söövad ja kiidavad, on siiski vähe - enamasti kasutatakse neid vilju erinevate toitude ja jookide maitsestamiseks või lisatakse kuivatatuna pähklite-puuviljade segudesse. Viljadest saab
valmistada suhkruhoidiseid nagu moosi ja marmelaadi, ning neid saab suhkrusiirupis konserveerida, samuti võib vilju talletada alkoholis, marinaadis või isegi soolates.
