Kuidas teha kodus maailma parimaid hapukapsaid

Hapendatud kapsas on maitsev, tervislik ja meeldib ka headele kõhubakteritele ehk mikrobioomile. Head hapukapsast tehakse aga oma nippidega. Jagame häid soovitusi ja paari lihtsat retsepti.

Vanasti tehti hapukapsaid väga suurtes kogustes ning pandi korralikku puidust vitstega tünni hoiule. Tegelikkuses saab hapukapsaid teha ka väikeses koguses ja linnakorteris - suurepäraseks kapsateoks piisab ka mõne muu toidu valmistamisest üle jäänud poolikust kapsapeast ja tavalisest köögikombainist.

Kapsaste tegemine pole keeruline, aga krõmps ja maitsev tulemus eeldab siiski kindlate nippide ja elementaarsete hügieeninõuetega arvestamist. Spetsiaalselt kapsahapendusnõu pole vähese koguse kapsaste valmistamiseks vaja, selleks sobib ka suurem kastrul, emailämber või laia suuga klaasnõu. Kapsariivi puudumisel saab need üsna kiirelt ka käsitsi või köögikombainiga peeneks.