Hüva nõu siidri valmistamiseks

Siidriks sobivad magusamad, aga mitte happevaesed õunad. Kuna 2% suhkrut annab käärimisel pea 1% alkoholi, siis ei saa kõigi õunte puhul head siidrit. Samas õigeks käärimiseks on vajalik 0,8-1,0% õunhapet.

Seega suvisortidest on siidri valmistamiseks sobilikumad `Valge klaar`, `Krügeri tuviõun` ja `Suislepp`. Kõikide nende sortide korral võiks 1 liitri mahla kohta lisada kääritamiseks 80-100 g suhkrut või 100-120 g mett. Siidri ja veini valmistamiseks ei sobi suvisortidest ``Martsipan`, `Raeda suviõun` ja `Tallinna pirnõun`.

Sügissortidest on sobilikumad `Dolgo`, `Kitaika`, `Aia ilu` ja `Borovinka`. Nende sortide korral võiks 1 liitri mahla kohta lisada kääritamiseks 100-120 g suhkrut. Sügissortidest ei sobi siidri ja veini valmistamiseks`Tiina`, `Sügisdessert` ja `Noris`.