RETSEPTID | Neli maitsvat toitu nägusast Brüsseli kapsast

Kodumaine roos- ehk Brüsseli kapsas on valminud ja lisaks selle hõrgule maitsele on pisikesed kapsapead ka väga dekoratiivsed.

Rooskapsa peakesed närbuvad kiiresti, seepärast tarvitage need üsna kiiresti pärast varre küljest eraldamist. Peske need ja eemaldage pealmised kolletunud lehed. Et peakesed jääksid terveks, segage neid keetmise ajal ettevaatlikult, veel parem on segamise asemel potti hoopiski raputada.

Brüsseli kapsa supp frikadellidega

• 300 g Brüsseli kapsast
• 2 sl võid
• 1 sibul
• 1 l puljongit või vett
• 2 tomatit
• pipart või tšillipipart
• soola
• loorberileht

Frikadellid

• 150 g hakkliha
• 2 sl riivsaia või jahu
• 3–4 sl leent
• soola

Valmistage frikadellid, lisades hakklihale riivsai, leem ja sool. Kloppige ühtlaseks sitkeks massiks ja vormige käte vahel väikesed frikadellid. Kuumutage hakitud sibul ja jahu võis, lisage juurde kuum puljong või vesi. Keetke läbi, lisage maitseained ja frikadellid. Laske uuesti keema, lisage kuubikuteks lõigatud tomatid ja viimasena enne veidi hautatud Brüsseli kapsas.

Brüsseli kapsas hapukoorega

• 500 g Brüsseli kapsast
• 1 kl hapukoort
• 2 sl võid
• 3 sl riivsaia või 3 sl riivjuustu
• soola

Hautage Brüsseli kapsas soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, nõrutage ja pange vormi, kallake üle hapukoorega ning puistake peale riivsaia ja võitükikesi. Küpsetage praeahjus.

Toorsalat Brüsseli kapsast

• 200 g Brüsseli kapsast
• 1 sibul
• 1 väike kurk või rediseid
• 1 õun
• majoneesi

Lõigake Brüsseli kapsad peeneks, sibul, kurk ja õun väikesteks kuubikuteks. Valage peale majonees ja kaunistage redistega. Salati saab valmistada ka eelnevalt hautatud Brüsseli kapsast. Maitsetaimedest sobivad rooskapsasalati maitsestamiseks till, piparrohi, estragon ja meliss.

Rooskapsas brüsselipäraselt

• 500 g Brüsseli kapsast
• 2 sl võid
• 2 sl jahu
• 1 kl piima
• 1–2 sl koort
• 1 sl sidrunimahla
• 1–2 munakollast
• soola, riivitud muskaatpähklit

Hautage rooskapsas pehmeks lihapuljongis või soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud võid. Riivige kapsastele peale muskaatpähklit, võtke tulelt ja lisage juurde koorega segatud munakollased. Hautage veel mõni minut, vahetevahel keedunõud ettevaatlikult raputades. Soovitatav on roog valmistada kuumakindlas klaasnõus, millega hiljem saate ka serveerida.