Pange kartulid alati juba eelnevalt keevasse vette, sellisel juhul on vitamiinide kadu palju väiksem.

Koorimise seisukohalt on lugu sisuliselt sama. Kartulit kattev kest hoiab hea ja parema ka keemise ajal paremini paigal. Seega võimalusel koori kartuleid peale keetmist või veel parem - tarbi koos koorega!