Kas juustu saab hoida sügavkülmas?

Paljud toidud on sügavkülmutamise suhtes väga vastupidavad. Eriliselt ei muutu ei nende kuju, ega tekstuur. Kuidas on aga lood erinevate juustudega?

Juustud, mis on veidi kõvemad, kuid kreemise tekstuuriga, muutuvad peale sügavkülmutamist rabedaks ning neid ei ole enam võimalik viilutada. Nii juhtub, kuna juustu sees olev niiskus külmub kristallideks ja peale sulamist, on juustu struktuur just kui imepisikesi auke täis.

Ometi on mõningaid juuste siiski ka võimalik rahuldavate tulemustega sügavkülmas säilitada. Edukus juustude sügavkülmutamisel oleneb nende tüübist. Kuidas ja milliseid juuste külmutada, loe edasi artiklist!